Un barattolo di burro di arachidi è la chiave per ottenere polpette di hamburger dalla forma perfetta

Anche se cucinare hamburger a casa può sembrare molto più arduo che fare un giro in macchina, i vantaggi di poterlo cucinare esattamente secondo i tuoi gusti, che tu preferisca medio-raro o medio-buono, e di rendere le tue polpette grandi o piccolo quanto vuoi, ne vale la pena.

Tuttavia, la sfida più grande quando si tratta di porzionare la carne è preparare gli hamburger tutti della stessa dimensione. Con tutte le diverse forme e dimensioni delle polpette, puoi perdere tempo nel decidere quali sono pronte e quali richiedono più tempo, con il risultato che alcuni hamburger sono poco cotti e altri bruciati.

Se ti stai chiedendo perché gli hamburger nei ristoranti risultano sempre perfetti, gli chef professionisti in realtà hanno un asso nella manica su come porzionare le loro grandi quantità di carne di hamburger in tempo per il servizio in modo da ottenere i risultati più coerenti: usano un coperchio. Esatto, tutto è iniziato utilizzando vecchie vaschette di panna acida e yogurt e semplicemente premendo la carne sui coperchi per fungere da stampo. E sembra che un grande barattolo di burro di arachidi abbia il coperchio perfetto per un tortino di dimensioni ideali. Questa tecnica ti consente di modellare ogni tortino della stessa identica dimensione e molto più velocemente che formarli a mano.

Se ti trovi in ​​difficoltà mentre porziona gli hamburger, quel barattolo vuoto di burro di arachidi viene in soccorso! La magia è nel coperchio. Basta prendere il coperchio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e usarlo come stampo per preparare degli hamburger più uniformi di sempre. Ciò non solo accelera il processo di porzionatura, ma impedisce anche di lavorare troppo la carne, che può conferirle una consistenza dura quando la carne viene cotta.

La pellicola trasparente è un passaggio importante da non perdere, poiché funge da barriera antiaderente. Senza di esso, è probabile che la carne si attacchi al barattolo, rallentando il processo. Inoltre, è probabile che sul coperchio siano presenti resti di burro di arachidi. L'involucro di plastica impedisce al burro di arachidi di penetrare nella carne.

Se devi porzionare più polpette e devi impilarle, è meglio posizionare della carta oleata tra di loro. Questo fungerà da superficie ancora più antiaderente rispetto alla pellicola trasparente, permettendoti di afferrare un tortino dall'alto e di usarlo come preferisci. Questo è anche un metodo meraviglioso da utilizzare se hai intenzione di congelare le polpette pre-porzionate, poiché avere a che fare con carne dura come la roccia che si è congelata insieme richiede una forza tremenda per romperle.