Perché è meglio tenere la panna acida fuori dal congelatore

In genere se hai un prodotto nel tuo frigorifero che pensi possa andare a male o vuoi semplicemente che duri un po' più a lungo, la soluzione è congelarlo. Il congelatore può prolungare significativamente la durata di conservazione di carni, zuppe, salse e persino di alcuni prodotti, facendoli durare per settimane o addirittura mesi. Tuttavia, un condimento che probabilmente vorrai tenere fuori dal congelatore è la panna acida.

La panna acida è una crema leggera e pastorizzata che viene fermentata e addensata aggiungendovi una piccola quantità di batteri lattici e conservandola a una temperatura calda. L'USDA rileva che la panna acida può durare due o tre settimane in frigorifero dopo la data di scadenza. Durante questo periodo potresti notare una certa separazione nel barattolo dove l'acqua sembra salire verso l'alto del barattolo di panna.

Questo è del tutto naturale e non è segno che la panna acida sia andata a male, è semplicemente il siero della panna che si separa dalla parte più solidificata. Finché non ci sono grumi nel liquido, è perfettamente sicuro e può essere mescolato nuovamente nel barattolo e la panna acida avrà il sapore più buono che mai. Ma lo stesso elevato contenuto di liquido che provoca la separazione della panna acida nel barattolo è anche il motivo per cui probabilmente non vorrai metterla nel congelatore per farla durare un po' più a lungo.

Secondo Healthline, il processo di congelamento e scongelamento può degradare la consistenza morbida e cremosa della panna acida. Una volta che il liquido è congelato e scongelato, non si reincorpora più e il risultato è una panna acida che è grumosa o granulosa e generalmente meno attraente da versare sulle patate al forno. Quindi è una soluzione migliore acquistare vasetti di panna acida più piccoli più frequentemente piuttosto che cercare di prolungare artificialmente la vita di un vasetto grande.

Sebbene la consistenza possa essere meno appetitosa e i produttori la sconsigliano, è importante notare che la panna acida scongelata non è pericolosa da consumare purché sia ​​stata congelata in un contenitore ermetico prima della scadenza. Se ti ritrovi con un eccesso di panna acida e decidi di congelarla per evitare che vada a male, prova a cuocerla al forno o a cucinarla invece di mangiarla liscia o metterla in una salsa fredda o in un condimento dove la consistenza modificata non cambierà. non essere notato. Se viene mescolato nell'impasto o in una zuppa, il cambiamento non dovrebbe essere evidente e puoi stare tranquillo sapendo di aver evitato un eccessivo spreco di cibo.